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Sinossi
An alphabetically arranged reference looks at the science behind everyday cooking, explaining the physical and chemical transformations involved in food preparation and cooking.
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Informazioni sull'autore
David Joachim has written, edited or collaborated on more than 25 cookbooks. His book The Food Substitutions Bible was an International Association of Culinary Professionals (IACP) award winner. He lives in Philadelphia.
Andrew Schloss is a writer, teacher and food industry professional. The author of 11 cookbooks, including 2500 Recipes, and countless food articles, he is also past president of the International Association of Culinary Professionals (IACP). He lives in Philadelphia.
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Science of Good Food The Ultim
Da: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, U.S.A.
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The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works
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The Science of Good Food: The Ultimate Reference on How Cooking Works
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