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Protein Quality and the Effects of Processing: 29 - Rilegato

Phillips

 
9780824779849: Protein Quality and the Effects of Processing: 29
Rilegato
ISBN 10: 0824779843 ISBN 13: 9780824779849
Casa editrice: CRC Press, 1988

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Sinossi

Updated monograph from a symposium held at the Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists in Toronto in Oct. 1986. Focus is on new methods of modifying proteins to improve functionality in foods. Aimed toward students (undergraduate and graduate) and professional food scientists,

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
1988
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0824779843
ISBN 13 
9780824779849
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
416
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile