Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition - Rilegato

 
9780849314780: Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
Rilegato
ISBN 10: 084931478X ISBN 13: 9780849314780
Casa editrice: CRC Press, 2004

Sinossi

The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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Informazioni sull?autore

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2004
Lingua
Inglese
ISBN 10 
084931478X
ISBN 13 
9780849314780
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
2
Numero di pagine
860
Redattore
Barrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile