Articoli correlati a Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques
Sinossi
Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Contenuti
Context and Background
Molecular Interactions
Colloidal Interactions
Emulsion Ingredients.
Interfacial Properties and Their Characterization.
Emulsion Formation.
Emulsion Stability
Emulsion Rheology
Appearance and Flavor
Characterization of Emulsion Properties
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreCRC Press
- Data di pubblicazione1998
- ISBN 10 0849380081
- ISBN 13 9780849380082
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero edizione1
- Numero di pagine392
Compra usato
Condizioni: molto buonoShips from the UK. Former library...
Visualizza questo articolo
EUR 103,74
EUR 9,52 per la spedizione da Regno Unito a U.S.A.
Destinazione, tempi e costi
Risultati della ricerca per Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques
Foto dell'editore
Food Emulsions : Principles, Practice, and Techniques
Da: Better World Books Ltd, Dunfermline, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: Very Good. Ships from the UK. Former library book; may include library markings. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Codice articolo 10485743-20
Quantità: 1 disponibili
Immagini fornite dal venditore
Food Emulsions - Principles, Practice, and Techniques.
Da: Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Germania
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. 392 S. Ex-library with stamp and library-signature in good condition, some traces of use. R15102 9780849380082 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. Codice articolo 2471277
Quantità: 1 disponibili
Foto dell'editore
Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques
Da: dsmbooks, Liverpool, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Like New. Like New. book. Codice articolo D8S0-3-M-0849380081-3
Quantità: 1 disponibili