The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore - Rilegato

McGee, Harold

 
9780865474529: The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore

Sinossi

Examines the biochemistry behind cooking and food preparation, rejecting such common notions as that searing meat seals in juices and that cutting lettuce causes it to brown faster

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Product Description

Book by McGee Harold

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Altre edizioni note dello stesso titolo

9780020098010: The Curious Cook: More Kitchen Science and Lore

Edizione in evidenza

ISBN 10:  0020098014 ISBN 13:  9780020098010
Casa editrice: Macmillan Pub Co, 1992
Brossura