Essential Guide to Food Additives - Rilegato

 
9780905748375: Essential Guide to Food Additives
Rilegato
ISBN 10: 0905748379 ISBN 13: 9780905748375
Casa editrice: Leatherhead Food Research Association, 2000

Sinossi

Gli additivi alimentari sono utilizzati per facilitare o integrare un'ampia varietà di metodi di produzione nella moderna fornitura alimentare. Due delle loro funzioni più basilari sono rendere il cibo più sicuro preservandolo dai batteri e prevenendo l'ossidazione e altri cambiamenti chimici, e rendere il cibo aspetto o sapore migliore o sentirsi più piacevole in bocca.

La guida mira a rispondere a domande sul motivo per cui gli additivi vengono utilizzati negli alimenti preparati e copre anche gli aspetti tecnici, i benefici e i limiti dei singoli additivi. Il lavoro è scritto da esperti del settore e del mondo accademico ed è curato da Michael Saltmarsh, Presidente del Food Chemistry Group della Royal Society of Chemistry.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Editore
Leatherhead Food Research Association
Data di pubblicazione
2000
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0905748379
ISBN 13 
9780905748375
Rilegatura
Copertina rigida
Numero di pagine
322
Redattore
Saltmarsh Mike
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile