Fermented Foods, Part II: Technological Interventions - Rilegato

Libro 9 di 17: Food Biology
 
9781138637849: Fermented Foods, Part II: Technological Interventions
Rilegato
ISBN 10: 113863784X ISBN 13: 9781138637849
Casa editrice: CRC Press, 2017

Sinossi

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.

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Informazioni sull?autore

Ramesh C. Ray, Didier Montet

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2017
Lingua
Inglese
ISBN 10 
113863784X
ISBN 13 
9781138637849
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
525
Redattore
Ray Ramesh C., Montet Didier
Contatto del produttore
Taylor and Francis, GPSR Taylor and Francis
gpsr@taylorandfrancis.com

Taylor & Francis Verlag GmbH, Kaufingerstraße 24
München
80331
Germania

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