Articoli correlati a Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional...
Sinossi
While cereals remain the world’s largest food yield – with more than 2.3 billion metric tons produced annually – consumer demands are on the rise for healthier cereal products with greater nutrition. Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes provides a complete exploration of the scientific principles related to domestication, morphology, production, and storage of cereal grains. It also describes their physical and chemical characteristics and explains how these properties relate to industrial processing and nutritional value.
This single-authored textbook lays the foundation for subsequent chapters by first addressing the importance of cereals for mankind, the comparative chemical and physical grain properties of the various types of cereal grains, the morphology and grain anatomy of caryopses, and the physiology of fertilization, grain development, and germination. The book then covers grain storage, pest control, industrial dry milling, wet milling, and both dry and fresh masa industries. A discussion of processing, quality control, and the role of cereals in human and animal nutrition rounds out the book’s complete coverage.
Each chapter includes a set of up-to-date references along with selected questions to bolster comprehension of the discussed concepts. The book also contains a glossary of 600 scientific and technical terms to aid in the understanding of words used throughout the text. Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes was designed especially for students and lecturers, but it is also helpful as a guide for scientists, food product developers, and nutritionists working to stay ahead of the curve.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Informazioni sull?autore
Sergio O. Serna-Saldivar is a Professor in the Department Biotechnology and Food Engineering at ITESM -Campus Monterrey.
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Compra nuovo
Visualizza questo articolo
EUR 123,93
EUR 23,00 per la spedizione da Regno Unito a Italia
Destinazione, tempi e costi
Risultati della ricerca per Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional...
Foto dell'editore
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes (Food Preservation Technology)
Editore:
CRC Press/Taylor and Francis Group, Boca Raton, Florida, 2010
ISBN 10: 1439815607
ISBN 13: 9781439815601
Antico o usato
Rilegato
Prima edizione
Da: East Kent Academic, Bridge, Canterbury, KENT, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Near Fine. 1st Edition. Cereals are the world's largest food yield. Book provides a complete exploration of the scientific principles related to domestication, morphology, production and storage of cereal grains. For food science and technology students and lecturers. Illustrations. 747 pages. Quoted postage for UK 2nd class. Overseas at least £. Codice articolo 6061
Quantità: 1 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes
Da: Anybook.com, Lincoln, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Clean from markings. In good all round condition. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,1300grams, ISBN:9781439815601. Codice articolo 8661203
Quantità: 1 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes (Food Preservation Technology)
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: New. Codice articolo 6666-TNFPD-9781439815601
Quantità: 5 disponibili
Immagini fornite dal venditore
Serna-Saldivar, S: Cereal Grains
Da: moluna, Greven, Germania
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Gebunden. Condizione: New. Codice articolo 595834374
Quantità: Più di 20 disponibili
Immagini fornite dal venditore
Cereal Grains : Properties, Processing, and Nutritional Attributes
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. Codice articolo 7505359-n
Quantità: Più di 20 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains
Print on DemandDa: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. pp. 752 Illus. This item is printed on demand. Codice articolo 8273472
Quantità: 3 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes
Da: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardback. Condizione: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days. 1266. Codice articolo B9781439815601
Quantità: 1 disponibili
Immagini fornite dal venditore
Cereal Grains : Properties, Processing, and Nutritional Attributes
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. Codice articolo 7505359-n
Quantità: Più di 20 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes (Food Preservation Technology)
Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. Codice articolo I-9781439815601
Quantità: Più di 20 disponibili
Foto dell'editore
Cereal Grains
Print on DemandDa: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
HRD. Condizione: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice articolo L1-9781439815601
Quantità: Più di 20 disponibili