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In this book, some of the most qualified scientists review different food safety topics, ranging from emerging and reemerging foodborne pathogens, food regulations in the USA, food risk analysis and the most important foodborne pathogens based on food commodities. This book provides the reader with the necessary knowledge to understand some of the complexities of food safety. However, anybody with basic knowledge in microbiology will find in this book additional information related to a variety of food safety topics.
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Recensione:
Aus den Rezensionen:
“... Zusammenfassend handelt es sich bei dem vorliegenden Werk um eine ausgezeichnete Publikation über ein Teilgebiet der Lebensmittelforschung, das von globaler Wichtigkeit ist. ...“ (in: Ernährung/Nutrition, 2012, Vol. 36, Issue 10, S. 444)
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- EditoreSpringer
- Data di pubblicazione2016
- ISBN 10 1493939548
- ISBN 13 9781493939541
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine272
- RedattoreOyarzabal Omar A., Backert Steffen
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Descrizione libro Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Provides a thorough review of the most prevalent food hazards in the most common food categoriesSummarizes the current scientific understanding of the most common biological hazards by food commodityProvides an overview of the current regul. Codice articolo 447955455
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