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Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds - Rilegato

Libro 34 di 59: Contemporary Food Engineering
 
9781498714846: Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds
Rilegato
ISBN 10: 1498714846 ISBN 13: 9781498714846
Casa editrice: CRC Press, 2016

Sinossi

Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.

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Informazioni sull'autore

Jorge J. Moreno

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2016
Lingua
Inglese
ISBN 10 
1498714846
ISBN 13 
9781498714846
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
303
Redattore
Moreno Jorge J.
Contatto del produttore
Taylor and Francis, GPSR Taylor and Francis
gpsr@taylorandfrancis.com

Taylor & Francis Verlag GmbH, Kaufingerstraße 24
München
80331
Germania