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Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin - Rilegato

 
9781498741729: Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin
Rilegato
ISBN 10: 149874172X ISBN 13: 9781498741729
Casa editrice: CRC Press, 2017

Sinossi

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

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Informazioni sull'autore

James F. Carter, Lesley A. Chesson

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2017
Lingua
Inglese
ISBN 10 
149874172X
ISBN 13 
9781498741729
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
352
Redattore
Carter James F., Chesson Lesley A.
Contatto del produttore
Taylor and Francis, GPSR Taylor and Francis
gpsr@taylorandfrancis.com

Taylor & Francis Verlag GmbH, Kaufingerstraße 24
München
80331
Germania