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A passionate insider's exposé of the restaurant business and its related review process traces the history of the industry from the French Revolution to the fashionable tables of today's Europe and America, in an account that reveals the less-than-honorable practices of modern owners, chefs, and critics. Reprint.
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- EditoreArcade Pub
- Data di pubblicazione2008
- ISBN 10 1559708670
- ISBN 13 9781559708678
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine229
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Kitchen Con: Writing on the Restaurant Racket
Editore:
Arcade Publishing
(2008)
ISBN 10: 1559708670
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