Food Composition and Analysis: Methods and Strategies - Brossura

 
9781774633151: Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
Brossura
ISBN 10: 1774633159 ISBN 13: 9781774633151
Casa editrice: APPLE ACADEMIC, 2021

Sinossi

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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Informazioni sull'autore

Haghi, A. K. | Carvajal-Millan, Elizabeth|

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Editore
APPLE ACADEMIC
Data di pubblicazione
2021
Lingua
Inglese
ISBN 10 
1774633159
ISBN 13 
9781774633151
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
1
Numero di pagine
424
Redattore
Haghi A. K., Carvajal-Millan Elizabeth
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
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36244
Germania

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