Sinossi
This source book describes the traditional methods of fish processing and then looks at new and improved techniques which in most cases can be constructed locally. Types of processing covered include drying, salting, smoking and fermenting.
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Fish Processing
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Intermediate Technology Publications, 1993
ISBN 10: 1853391379
ISBN 13: 9781853391378
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Fish Processing : Food Cycle Technology Source Book
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Intermediate Technology Publications, 1993
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Practical Action Publishing, GB, 1993
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Fish Processing: Food Cycle Technology Source Book
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