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Sinossi
The food industry has seen a rapid expansion in the manufacture of tailor-made ingredients for use in secondary processing. This new generation of intermediate food products (IFPs) is transforming the food industry, offering greater flexibility, functionality and consistency in processing.
This authoritative text provides the food industry professional with a guide to the range of intermediate food products, their functionality, methods of manufacture and applications.
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Informazioni sugli autori
Guy Linden is Professor of Food Biochemistry at the University of Nancy.
Guy Linden is Professor of Food Biochemistry at the University of Nancy, France.
Denis Lorient is Emeritus Professor of Food Chemistry at the Ecole Nationale Superiere de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation (ENSBANA), University of Burgundy, France.
Denis Lorient is Emeritus Professor of Food Chemistry at the Ecole Nationale Superiere de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation (ENSBANA), University of Burgundy, France.
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- EditoreWoodhead Pub Ltd
- Data di pubblicazione1999
- ISBN 10 1855734435
- ISBN 13 9781855734432
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero edizione1
- Numero di pagine384
- RedattoreLinden Guy, Lorient Denis
- Contatto del produttorenon disponibile
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New ingredients in Food Processing Biochemistry and Agriculture
Editore:
Woodhead Publishing, Abingdon, 1999
ISBN 10: 1855734435
ISBN 13: 9781855734432
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New Ingredients in Food Processing Biochemistry and Agriculture
Editore:
Woodhead Publishing, Cambridge, 1999
ISBN 10: 1855734435
ISBN 13: 9781855734432
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New Ingredients in Food Processing Biochemistry and Agriculture
Editore:
Woodhead Publishing, Abingdon, 1999
ISBN 10: 1855734435
ISBN 13: 9781855734432
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NEW INGREDIENTS IN FOOD PROCESSING BIOCHEMISTRY AND AGRICULTURE
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ISBN 10: 1855734435
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