Boulangerie, viennoiserie: Recettes et techniques d'une école d'excellence - Rilegato

Rilegato

ISBN 10: 208041514X ISBN 13: 9782080415141

Casa editrice: Flammarion, 2023

Riassunto

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.

Dettagli dell'edizione

• Editore: Flammarion
• Data di pubblicazione: 2023
• Lingua: Francese
• ISBN 10: 208041514X
• ISBN 13: 9782080415141
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 304
• Redattore: Ferrandi Paris
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: Ufficio Anagrafiche Messaggerie; 0039 0245774342; ufficio.anagrafiche@meli.it; ; Via Verdi, 8.; Assago Milano; 20090; Italia