La cuisine bretonne - Brossura

Robert, Jean; Prigent, Françoise

Brossura

ISBN 10: 2848332719 ISBN 13: 9782848332710

Casa editrice: Le Télégramme, 2012

Riassunto

Les 85 recettes rassemblées dans cet ouvrage de référence en matière de gastronomie bretonne, mettent en valeur les produits d'une région riche et généreuse. Sorties de l'eau : les coquilles Saint-Jacques, les praires, les moules ou les huîtres préparées de manière raffinée, en gratin, aux épices ou au naturel. Tous frais déchargés sur le quai, les poissons : sardines, maquereaux, lottes, thons, en sauce ou grillés... Sans oublier la Bretagne des terres avec ses cultures maraîchères: oignons rosés de Roscoff, cocos de Paimpol, chou farci; et ses viandes: agneau de pré-salé, gigot... Et les recettes traditionnelles incontournables, aujourd'hui véritables emblèmes de la cuisine bretonne: kig-ha-farz, crêpes et galettes, kouign-amann, far...

Su questo libro

Informazioni sull'autore

Jean Robert, originaire de Quiberon, pâtissier et cuisinier, a consacré sa vie à la gastronomie. Curieux de découvrir de nouvelles saveurs, il a voyagé en Inde ou à Ceylan. Mais il est toujours resté fidèle à la Bretagne et à ses recettes traditionnelles transmises par des générations de cuisiniers.

Dettagli dell'edizione

• Editore: Le Télégramme
• Data di pubblicazione: 2012
• Lingua: Francese
• ISBN 10: 2848332719
• ISBN 13: 9782848332710
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero di pagine: 96
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: non disponibile