Chocolat mon amour - Rilegato

Richart, Michel; Peverelli, Marc

Rilegato

ISBN 10: 2850565032 ISBN 13: 9782850565038

Casa editrice: Somogy éditions d'art, 2001

Riassunto

Symbole de raffinement et de luxe, le vrai chocolat est menacé de disparition par la grande vague de la " mal bouffe ". Revenant aux sources de la qualité qui prennent leurs racines dans les civilisations anciennes des peuples précolombiens, le chocolatier de renommée internationale Michel Richart fait ici le point sur cette dangereuse évolution. Le choix minutieux des matières premières, la délicatesse de la récolte des fruits et la complexité des processus de fabrication ont fait de la chocolaterie, au fil des siècles, un art dont l'aboutissement est le pur plaisir des sens. Défenseur de la grande tradition du chocolat, Michel Richart pratique encore cet art exquis, créant aussi bien la noblesse du chocolat noir que le délice d'un chocolat fourré. Le succès de ce sacerdoce fait cependant appel à " l'arbitrage éclairé " des consommateurs-dégustateurs, seuls véritables garants de la préservation d'un chocolat de grande qualité. Cet ouvrage s'adresse aux amoureux du chocolat, à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre et apprécier sa fabrication et sa dégustation, tout en appliquant ces principes à l'aide de recettes inédites expliquées simplement.

Su questo libro

Informazioni sull'autore

C'est en 1987 que Michel Richart ouvre sa première boutique " Design et Chocolat " à Paris. Aujourd'hui, une vingtaine de boutiques sont implantées dans le monde entier. Baptisé le " designer du chocolat ", véritable " explorateur des saveurs ", il consacre sa vie au chocolat. Depuis 1987, ses nouvelles collections se succèdent chaque année pour composer un ensemble de chocolats très atypiques et de très haute qualité gustative. Il travaille dans la campagne lyonnaise, en compagnie de son équipe formée exclusivement d'amoureux du chocolat. Là, il imagine, met au point et fabrique ses nouveautés, créées pour satisfaire une dégustation raffinée, où tous les sens sont sollicités. Derrière cette " success-story " étonnante se cache en fait un homme simple, élevé dans l'amour du chocolat par son père Joseph Richart, maître chocolatier français. Oenophile averti, amateur de grandes tables, ce voyageur infatigable partage sa vie professionnelle entre ses deux passions : le goût et l'art. Dans son atelier de photographies publicitaires, créé en 1981 à Lyon, Marc Peverelli expérimente toutes les techniques créatives offertes par le procédé photographique. Réalisateur d'images pour la publicité, spécialiste d'effets spéciaux, il démarre un travail de recherche artistique avec le film Polaroid. Depuis 1988, il expose en France et à l'étranger ses " polagraphies ", certaines de ses images faisant partie de la prestigieuse " International Polaroid Collection " aux USA.

Dettagli dell'edizione

• Editore: Somogy éditions d'art
• Data di pubblicazione: 2001
• Lingua: Francese
• ISBN 10: 2850565032
• ISBN 13: 9782850565038
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero edizione: 1
• Numero di pagine: 190
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: TASCHEN GmbH; contact@taschen.com; ; Hohenzollernring 53. D; K�ln; 50672; Germania