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Sinossi
Sauerkraut deluxe
Moderne Interpretation der bewährten Konservierungsmethode auf Spitzenniveau
Mit über 60 außergewöhnlichen und exquisiten Rezepten
Das Thema in allen Fachzeitschriften
Ursprünglich diente die Fermentation dazu, Gemüse und Fleisch haltbarzumachen. Spitzenköche lassen diese Technik in einem modernen Kontext wieder aufleben. So entsteht eine eigenständige Zubereitungsmethode, die Lebensmitteln nicht nur neue und komplexe Aromen entlockt, sondern sie zudem bekömmlicher macht.
Heiko Antoniewicz hat für dieses Buch über 60 grandiose Rezepte kreiert, die das fermentierte Produkt in den Mittelpunkt rücken; fotografisch exzellent von Thomas Ruhl inszeniert. Michael Podvinec stellt zudem die Abläufe und Besonderheiten der verschiedenen Fermentationsprozesse spannend und detailreich in einem umfassenden Einleitungsteil zusammen.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
L'autore
Heiko Antoniewicz, Spitzengastronom und Koch, interpretiert Kochkunst in seinem nun siebten Kochbuch erneut auf ganz eigene Art. Dazu hat er sich als Dozent und Berater im In- und Ausland einen Namen gemacht.
Michael Podvinec ist promovierter Biochemiker und Autor von zahlreichen issenschaftlichen Artikeln. Als Naturwissenschaftler und leidenschaftlicher Koch stehen für ihn die wissenschaftlichen Grundlagen des guten Geschmacks im Fokus.
Thomas Ruhl, Grafiker, Fotograf und Art Director, wurde für seine Bücher mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Bei Fackelträger erschienen u.a. Kevin Fehlings Prodigy, Nils Henkels Pure Nature oder Karlheinz Hauser.
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Risultati della ricerca per Fermentation
Foto dell'editore
Fermentation
Da: BiblioBlu, Haarlem, NH, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Fine. Fine copy. [HK12P5]. Codice articolo 184
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Fermentation
Editore:
Fackelträger Verlag, 2015
ISBN 10: 3771645654
ISBN 13: 9783771645656
Antico o usato
Rilegato
Da: buchlando-buchankauf, Neumünster, SH, Germania
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hardcover. Condizione: Sehr gut. 256 Seiten; Zustand geprÃft. sehr gut erhalten, Stempel/MÃngelexemplar FO 399507 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 4. Codice articolo 139615
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Fermentation
Editore:
Fackelträger Verlag, 2015
ISBN 10: 3771645654
ISBN 13: 9783771645656
Antico o usato
Rilegato
Da: buchlando-buchankauf, Neumünster, SH, Germania
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
hardcover. Condizione: Sehr gut. 256 Seiten; Zustand geprÃft. Sehr gut erhalten FO 726375 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 4. Codice articolo 118879
Compra usato
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Fermentation Eine Archaische Technik Erobert Die Feine Küche
Editore:
Fackelträger Verlag, 2015
ISBN 10: 3771645654
ISBN 13: 9783771645656
Antico o usato
Karton,
Da: Antiquariat Bernhardt, Kassel, Germania
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Karton, Condizione: Sehr gut. Edition Port Culinaire ,. Mit Abbildungen, 256 Seiten, Zust.: Gutes Exemplar. Mit original Schutzumschlag. Schneller Versand und persönlicher Service - jedes Buch händisch geprüft und beschrieben - aus unserem Familienbetrieb seit über 25 Jahren. Eine Rechnung mit ausgewiesener Mehrwertsteuer liegt jeder unserer Lieferungen bei. Wir versenden mit der deutschen Post. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 2200. Codice articolo 677656
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Fermentation Eine Archaische Technik Erobert Die Feine Küche Ruhl, Thomas, Heiko Antoniewicz und Michael Podvinec
Editore:
Fackelträger Verlag, 2015
ISBN 10: 3771645654
ISBN 13: 9783771645656
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Rilegato
Da: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Germania
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Condizione: gut. 2015. Fermentation Eine Archaische Technik Erobert Die Feine Küche In deutscher Sprache. pages. Codice articolo BN490113
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