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Sinossi
En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado Profesional de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del Módulo Formativo denominado Técnicas Culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir. Víctor Pérez Castaño es técnico especialista en cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es profesor técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias).
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Da: AG Library, Malaga, MA, Spagna
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Condizione: New. Idioma/Language: Español. En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado Profesional de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del Módulo Formativo denominado Técnicas Culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir. Víctor Pérez Castaño es técnico especialista en cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es profesor técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Codice articolo 24967532
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ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTACE
Da: KALAMO BOOKS, Burriana, CS, Spagna
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Condizione: New. Codice articolo KALAMO-9788428362795
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ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTACE
Da: Antártica, Madrid, M, Spagna
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Elaboraciones b?sicas y platos elementales con pescados, crust?ceos y moluscos
Da: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
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Condizione: New. 2024. 2nd Edition. paperback. . . . . . Codice articolo V9788428362795
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ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADO CRUS
Da: Libros Tobal, Ajalvir, M, Spagna
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Condizione: Nuevo. COLECCIÓN: HOSTELERIA Y TURISMO HOSTELERIA Y TURISMO - ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION | MATERIAL DIDACTICO. Codice articolo 9788428362795
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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Da: Siglo Actual Libros, Soria, SO, Spagna
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RUSTICA. Condizione: Nuevo. Condizione sovraccoperta: Nuevo. DISTRF. Codice articolo SAL8428362795
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Elaboraciones basicas y platos elementales con pescados, cru
Da: Imosver, PONTECALDELAS, PO, Spagna
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Condizione: Nuevo. Elaboraciones basicas y platos elementales con pescados, cru editado por Paraninfo. Codice articolo CIM0025120
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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Da: Kennys Bookstore, Olney, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. 2024. 2nd Edition. paperback. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Codice articolo V9788428362795
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Elaboraciones bsicas y platos elementales con pescados, crustceos y moluscos
Da: Juanpebooks, MIAMI, FL, U.S.A.
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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Da: Librerias Prometeo y Proteo, Malaga, MA, Spagna
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Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 02. En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado Profesional de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del Módulo Formativo denominado Técnicas Culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficio. LIBRO. Codice articolo 3822522
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