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Sinossi
- Las Tablas de composición de alimentos son una herramienta imprescindible en los ámbitos de laalimentación, la nutrición y la dietética.
- Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas de composición de alimentos por medidas caseras del CESNI, centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificados dentro de estas disciplinas.
- Han sido elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de gran prestigio,pertenecientes a dicho centro.
- En el desarrollo de la actividad diaria de los dietistas, ocupa un lugar importante la propuesta y lavaloración de dietas adecuadas para satisfacer las necesidades nutricionales individuales o de gruposde población. Ello requiere el conocimiento de las necesidades nutricionales, de la composición de losalimentos usuales en la dieta y de las cantidades que habitualmente se consumen de los distintos alimentos.
- La principal característica diferenciadora de esta obra, frente a las ya existentes, consiste en presentar los contenidos de energía y nutrientes referidos a medidas caseras de consumo habitual, en lugar de expresarlos en gramos de alimento.
- El libro va acompañado de un práctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Contenuti
Presentación. Utilización de las tablas. Lista de alimentos. Tablas de composición por 100 g de alimento y por medida casera. Anexo I: Contenido aproximado en vitaminas, minerales y oligoelementos de las medidas de consumo habitual. Anexo II: Principales fuentes alimentarias de vitaminas, minerales y oligoelementos.
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