Plantas aromáticas gastronómicas - Brossura

MENDIOLA UBILLOS, M.A.; MARTIN MONTALBAN, JOSÉ

Brossura

ISBN 10: 8484763749 ISBN 13: 9788484763741

Casa editrice: Ediciones Paraninfo, 2009

Riassunto

Esta práctica obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que, por sus características, pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencias en cocina utilizan cada vez más variedad de aromáticas y en mayor número de recetas. En el apartado de usos culinarios de cada planta se ofrecen ideas y sugerencias para su uso en la cocina, maridajes adecuados, partes de la planta a utilizar, etc. Su cultivo en general es fácil y las aromáticas, en comparación con otras plantas, no son muy exigentes en cuanto a cuidados. Se exponen en el libro una serie de consideraciones generales acerca del cultivo de las plantas, el mantenimiento, la recolección y su conservación. La parte central de la obra ofrece una ficha detallada de cada planta con su descripción botánica, hábitat y corología, cultivo, recolección, métodos de conservación, propiedades medicinales, usos culinarios y otras aplicaciones. Mª Ángeles Mendiola Ubillos, Doctora en Ciencias Biológicas, es Profesora Titular de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. José Mª Montalbán es Asesor Gastronómico y Documentalista.

Dettagli dell?edizione

• Editore: Ediciones Paraninfo
• Data di pubblicazione: 2009
• Lingua: Spagnolo
• ISBN 10: 8484763749
• ISBN 13: 9788484763741
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero edizione: 1
• Numero di pagine: 191
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: non disponibile