A la mesa� Dise�o y comida

Az�a, Mart�n

ISBN 10: 8487619622 ISBN 13: 9788487619625

Casa editrice: Editorial C�rculo de Bellas Artes, 2010

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Cat�logo de la exposici�n hom�nima comisariada por Mart�n Az�a y organizada por la Sociedad Estatal para el Desarrollo del Dise�o y la Innovaci�n ddi y el C�rculo de Bellas Artes, A la mesa! se centra en la presencia activa del dise�o en la adquisici�n, preparaci�n y presentaci�n de la comida. Uno de los rasgos distintivos del animal culturizado que es el ser humano es la atenci�n y el cuidado que pone en el comer, transformando una necesidad, una funci�n vital indispensable para su supervivencia, en un acto ritual sofisticado y, en ocasiones, de gran complejidad. La importancia que se concede a este ritual como instrumento de ocio, de socializaci�n y de regulaci�n de la rutina diaria es algo com�n a las culturas m�s diversas y se pierde en el origen de los tiempos. Nuestra �poca no s�lo ha incorporado una mayor flexibilidad en nuestra relaci�n con el comer sino que tambi�n ha ampliado de forma casi ilimitada el abanico de utensilios, procedimientos y productos a disposici�n del cocinero y del comensal. Comemos solos o en compa��a, calentamos comida preparada en el microondas o trabajamos con paciencia y lentitud en la elaboraci�n de platos gustosos, seguimos recetas familiares o improvisamos variaciones aprendidas fugazmente en un restaurante o en casa de amigos� El ritmo fren�tico de la vida laboral ha devuelto una pr�ctica del comer m�s cercana a su car�cter de necesidad vital, pero entre tanto cada vez se sale m�s fuera a comer, se frecuentan cocinas ex�ticas, se siguen y se discuten las invenciones de los cocineros medi�ticos y se busca convertir la comida en un placer a la vez individual y colectivo, un disfrute de los sentidos as� como una experiencia decible, compartible. A la mesa! recoge esta nueva dimensi�n del comer gracias a un formato de tr�ptico (comprar, preparar, servir) que permite la compilaci�n y ordenamiento de las herramientas, presentaciones y productos de todo tipo que podemos encontrar en supermercados, restaurantes o tiendas de menaje. Productos, en fin, que contribuyen a satisfacer nuestra exigencia est�tica a la vez que nuestros sentidos, en l�nea con la vieja costumbre del ser humano de sublimar el imperativo fisiol�gico del comer.

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