Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo - Brossura

Libro 12 di 22: Historical Italian Cooking

Anonimo Toscano

 
9798366216593: Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo
Brossura
ISBN 13: 9798366216593
Casa editrice: Independently published, 2022

Sinossi

Opera di un anonimo autore toscano del XIV secolo, il Libro de la Cocina è uno dei primi ricettari redatti in volgare e inaugura una tradizione culinaria che è ancora viva in molte ricette del centro Italia, in particolare nella zona dell’Umbria e della Toscana.
Questa fonte, creativa e ricca di sapori, con numerosi ortaggi, spezie ed erbe, ci mostra un intero mondo di ricette per carne, pesce, pasta, torte e altri piatti con varianti di grasso e di magro, con dettagli e suggerimenti che lo rendono un manuale completo e fondamentale per la comprensione dei principi alla base della cucina medievale, consentendoci di creare piatti autenticamente storici. Con le sue 175 ricette il Libro de la Cocina è uno dei più interessanti ricettari medievali, semplice da comprendere e da mettere in pratica, perfetto per iniziare il nostro viaggio nella storia attraverso le origini della cucina italiana.
Per facilitare la lettura, abbiamo aggiunto note che spiegano il testo e lo mettono a confronto con altre fonti dello stesso periodo o comunque legate alle stesse tradizioni, in particolare il Liber de Coquina, un glossario e un’introduzione dedicata agli ingredienti e alle preparazioni che include alcune ricette date per scontate dall’autore medievale.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Editore
Independently published
Data di pubblicazione
2022
Lingua
Italiano
ISBN 13 
9798366216593
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero di pagine
206
Redattore
De Rubeis Marco Gavio
Contatto del produttore
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