Sinossi
ThisBookisintendedforstudentsofdiploma&DegreeCoursesinHotelManagement,cateringtothesyllabusofNationalCouncilforHotelManagement&CateringTechnology. ThebookaimstointroducestudentstotheworldofprofessionalKitchenManagement.ItcoversallaspectsofBasicKitchenManagement.IncludingStoreManagement,Inventory,andPurchasingetc.Itisimportantthatoneshouldbeawareofthedynamicsofkitchenoperations.Thisbookalsobringsinmy19yearsofexperiencewithHotels&Institutes.Thisprofessionalknowledgepercolatesdownthroughchaptersintheformof"cheftips".Whichhavebeenhanded&circulatedbychefsdownthegenerations? Thisbookisdedicatedtoourstudentswhoseinspiringquestionsregardingfood&kitchenmanagementinIndiapromptedtouswriteit.
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