Ninguna cocina del mundo ha tenido m�s noble legitimaci�n que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, ga�anes, arrieros, correcaminos, c�micos... Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrile�a, imponiendo durante m�s de cinco siglos sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcer�a y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo D�az, prestigioso gastr�nomo y manchego de naturaleza y profesi�n, ofrecernos un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo con divertid�simas an�cdotas y rigurosas precisiones culinarias. Esta nueva edici�n, totalmente renovada y puesta al d�a, se completa con una gu�a cr�tica de restaurantes de la Comunidad de Castilla La Mancha. DE LA COCINA DEL QUIJOTE A LA PITANZA DE CERVANTES La cocina del Quijote Cocina y sociedad en El Quijote El hambre entre el maleficio y la bienaventuranza De las hambrunas a las harturas La despensa del hidalgo Elogio del salpic�n y otras goller�as La pitanza de Cervantes LA COCINA DE LLANURA Y SERRAN�A Los platos hist�ricos Recetas de mi pueblo: serrano/pastoril y de abundante caza RECETARIO SELECCIONADO DE CASTILLA-LA MANCHA Recetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara y Toledo Los buenos productos manchegos La cocina del queso manchego Aqu� y ahora: �una cohorte de sombras y abrigos? Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote

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