Adapting High Hydrostatic Pressure (Hpp) for Food Processing Operations
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Inc, 2014
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations presents commercial benefits of HPP technology for specific processing operations in the food industry, including raw and ready-to-eat (RTE) meat processing, dairy and seafood products, drinks and beverages, and other emerging processes. The book presents high hydrostatic pressure processing (HPP) for treatment of different groups of raw and finished products, focusing on specific pressure-induced effects that will lead to different biological impacts, and the information necessary for specifying HPP process and equipment. It also discusses phenomena of compression heating, the HPP in-container principle, requirements for plastic materials, factors affecting efficacy of HPP treatments, and available commercial systems. Additionally, the book provides updated information on the regulatory status of HPP technology around the world. This book is an ideal concise resource for food process engineers, food technologists, product developers, federal and state regulators, equipment manufacturers, graduate students, and educators involved in research and development.…
Codice articolo 9780124200913
- Titolo
- Adapting High Hydrostatic Pressure (Hpp) for Food Processing Operations
- Autore
- Tatiana Koutchma
- Editore
- Elsevier Inc
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0124200915
- ISBN 13
- 9780124200913
- Peso dell'articolo
- 118 grammi
- Dimensioni
- 229x151x12 mm
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AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Germania
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