Almidón de plátano

Lingua: spagnolo

Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento Sep 2021, 2021

6204115405 / 9786204115405

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Se aisló, purificó y caracterizó el almidón de plátano a partir de cultivares de plátano verde de postre. El plátano Grand Naine se utiliza comúnmente como plátano maduro para fines de mesa en la India. El plátano tiene que ser transportado en forma verde sin madurar desde su centro de cultivo a varios destinos en la India, principalmente a través de un sistema de transporte de superficie. El plátano tiene que enfrentarse a duras condiciones durante el transporte de superficie, la carga y la descarga. Se ha observado que las pérdidas cuantitativas asociadas son de alrededor del 30%. La parte comestible recuperada de esos plátanos era de alrededor del 35%. De la porción comestible, el almidón podía extraerse hasta un 11% aproximadamente utilizando el método de extracción por vía húmeda. Teniendo en cuenta el problema anterior de las enormes pérdidas ocurridas en el plátano de postre, la modificación del almidón del plátano Grand Naine se llevó a cabo mediante dos procedimientos físicos diferentes, como la pregelatinización y el tratamiento térmico de la humedad. Además, los almidones modificados se caracterizaron en función de sus propiedades físicas, químicas, térmicas, funcionales, reológicas y morfológicas.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Spanisch.…

Codice articolo 9786204115405

Dati bibliografici

Titolo
Almidón de plátano
Autore
Ruchi Rani
Editore
Ediciones Nuestro Conocimiento Sep 2021
Anno di pubblicazione
2021
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
spagnolo
ISBN 10
6204115405
ISBN 13
9786204115405
Peso dell'articolo
149 grammi
Dimensioni
220x150x6 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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