The American Culinary Federation's Guide to Culinary Certification : The Mark of Professionalism
Lingua: inglese
Editore: John Wiley & Sons Jul 2005, 2005
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - American Culinary Federation's Guide to Culinary Certification is the essential guide to obtaining the credentials awarded to cooks and chefs, including pastry cooks and chefs, denoting a sophisticated level of industry experience and professional education rigorously evaluated by the American Culinary Federation (ACF). Written by the certifying body of the ACF, this invaluable resource is the only authoritative guide to its certification process. It features clear explanations of specific skills tested at all five certification levels, advice for passing every certification level, and helpful exam-taking tips. American Culinary Federation's Guide to Culinary Certification is the authority on gaining acceptance into the most comprehensive certification program for chefs in the United States. It's a must-have for career-minded cooks and chefs hungry for renown in the industry.
Codice articolo 9780471723394
- Titolo
- The American Culinary Federation's Guide to Culinary Certification : The Mark of Professionalism
- Autore
- Michael Baskette
- Editore
- John Wiley & Sons Jul 2005
- Anno di pubblicazione
- 2005
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0471723398
- ISBN 13
- 9780471723394
- Peso dell'articolo
- 217 grammi
- Dimensioni
- 229x152x8 mm
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Informazioni sull’autore
MICHAEL BASKETTE, CEC, CCE, AAC, is an ACF-certified executive chef and certified culinary educator who holds the position of Director of Educational Development for the ACF. He has authored several texts and articles on professional cooking, kitchen management, and quality control in foodservice and hospitality.
BRAD BARNES, CMC, CCA, AAC, is Certification Chair for the American Culinary Federation and the creator of the practical testing program for all chef certification levels currently used in the United States. He is one of sixty-one Certified Master Chefs in the United States and co-owner of B&B Solutions, a culinary information and training company.
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Einbeck, Germania
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