Anthocyanins from Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health
Lingua: inglese
Editore: RSC Publishing Feb 2019, 2019
Serie: Libro 11 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis
- Rilegato
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Interest in anthocyanins has increased in the past few years, due to their potential health-promoting properties as dietary antioxidants, as well as their use as natural dyes. This book discusses ways of targeting the delivery of these compounds, through manipulation of exploitation mechanisms. It addresses all aspects from anthocyanin extraction, health benefits, and metabolism to specialized controlled release applications. This title serves as a reference to those specialising in pharmaceutical science, food engineering, food science or human health and nutrition.
Codice articolo 9781788012157
- Titolo
- Anthocyanins from Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health
- Autore
- Marianne Su-Ling Brooks
- Editore
- RSC Publishing Feb 2019
- Anno di pubblicazione
- 2019
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1788012151
- ISBN 13
- 9781788012157
- Peso dell'articolo
- 635 grammi
- Dimensioni
- 234x163x23 mm
- Serie
- Libro 11 di 23: Food Chemistry, Function and Analysis
Interest in anthocyanins has increased in the past few years, due to their potential health-promoting properties as dietary antioxidants. Previously they were known as an important class of natural colorant, orange-red to blue-violet, found in fruits such as berries and in vegetables. This book discusses ways of targeting the delivery of these compounds, through manipulation of exploitation mechanisms. It addresses all aspects from extraction of anthocyanins from natural sources, their health benefits and metabolism to specialized controlled release applications. It will serve as a unique reference for those specializing in the fate of anthocyanins in the body (pharmacokinetics) and the research related to controlled release systems. It will provide an insight for pharmaceutical scientists, food engineers, food scientists and those interested in human health and nutrition.
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