Application of Cold Plasma in Food Safety and Quality : Cold Plasma in Food Processing

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2021

6203925705 / 9786203925708

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Cold plasma is a novel non thermal food processing technology that uses energetic, reactive gases to inactivate contaminating microbes on meats, poultry, fruits, and vegetables. The microbial inactivation is mainly due to UV light and reactive chemical products of the cold plasma ionization process. Cold plasma systems operates at atmospheric pressures or in low pressure treatment chambers. Reductions of greater than 5 logs can be obtained for pathogens such as Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus. Effective treatment times can range from 120 s to as little as 3 s, depending on the food treated and the processing conditions. Key limitations for cold plasma are the relatively early state of technology development, the variety and complexity of the necessary equipment, and the largely unexplored impacts of cold plasma treatment on the sensory and nutritional qualities of treated foods.…

Titolo
Application of Cold Plasma in Food Safety and Quality : Cold Plasma in Food Processing
Autore
M. Balakrishnan
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing
Anno di pubblicazione
2021
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6203925705
ISBN 13
9786203925708
Peso dell'articolo
125 grammi
Dimensioni
220x150x5 mm

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Einbeck, Germania

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