Applications of Supercritical Fluid Extraction in Food Processing

Lingua: inglese

Editore: Apple Academic Press Inc., CA, 2025

1774919060 / 9781774919064

Da: Rarewaves.com UK, London, Regno UnitoRarewaves.com UK

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Preservation of food is a top priority in today's food processing industry, which focuses on nutrients, texture, and sensorial characteristics of food products. Supercritical fluid extraction is a process that is a "green" method that allows rapid extraction of bioactive compounds at reduced cost. This new volume investigates technologies within this extraction process, starting with an introduction and proceeding on to the design, applications for quality, and regulatory aspects. A wide range of research demonstrating the successful application of this method in different food products, ranging from, milk, meat, fish, grains, fruits and vegetables, and other foods, is discussed. The book explores the opportunities and challenges, properties, chemistry fluids, operating conditions and yield, modeling of supercritical fluid extraction, analytical applications, chromatography, micro- and nano-scale materials, extraction of phytochemicals from plants, application in fruits, vegetables, spices, herbs, oilseeds, food byproducts, and more.

Codice articolo LU-9781774919064

Titolo
Applications of Supercritical Fluid Extraction in Food Processing
Autore
Preeti Birwal
Editore
Apple Academic Press Inc., CA
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
New
Rilegatura
Hardback
Lingua
inglese
ISBN 10
1774919060
ISBN 13
9781774919064
Peso dell'articolo
890 grammi

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