An Approach to Edible and Biodegradable Protein Coating on Frozen Fish

Lingua: inglese

Editore: LAP Lambert Academic Publishing Sep 2016, 2016

3659935018 / 9783659935015

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -OUR OCEANS ARE TURNING INTO PLASTIC.!! Due to non-biodegradable nature of the packaging material, it is creating big threat to the environment. Edible and biodegradable coating for seafood is the solution to these environment associated problems. Edible coatings are any type of material used for enrobing seafood in order to extend the shelf life of the seafood which may be eaten with the seafood or can be removed before eating. Edible and biodegradable coatings can also be used for enhancement of seafood quality. Sensorial properties of fish may be improved with application of such coatings. These coatings on seafood retard migration of moisture which lead to reduction in drip loss in frozen seafood which in turn would be economically beneficial. It can be used as a carrier agent for food additives. These coatings also retard loss of seafood flavours. It is possible to extend shelf life of seafood due to reduced rancidity and spoilage with such edible and biodegradable coatings even from low cost fish. Further, it is possible to inhibit microbial and fungal growth as well to improve colour. It can form partial alternative for reducing environmental pollution. 124 pp. Englisch.

Codice articolo 9783659935015

Titolo
An Approach to Edible and Biodegradable Protein Coating on Frozen Fish
Autore
Girija Phadke
Editore
LAP Lambert Academic Publishing Sep 2016
Anno di pubblicazione
2016
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3659935018
ISBN 13
9783659935015
Peso dell'articolo
203 grammi
Dimensioni
220x150x9 mm

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