An Approach To Utilization Of Bull¿s Eye Fish (Priacanthus hamrur)

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2018, 2018

6139922828 / 9786139922826

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fish, in general is considered important from the nutritional point of view. The application of technology for preservation of fishes is to be aimed at complete utilization using appropriate technique in a cost effective manner. Different options are available to bring un-utilized and underutilized fish for human consumption. Bulls eye fish is an underutilized non-commercial species which is relatively less preferable for direct consumption. In the present study an attempt has been made to utilize fish mince in different forms (frozen, salted and dried, mixed with spices and frozen) and storage characteristics with respect to their biochemical, sensory and microbiological qualities were evaluated.The demand for the ready to cook foods is increasing and minced meat offers an opportunity for innovative products. There is an enormous scope for increasing demand for less utilized fishes like Priacanthus hamrur by value addition. 112 pp. Englisch.…

Codice articolo 9786139922826

Dati bibliografici

Titolo
An Approach To Utilization Of Bull¿s Eye Fish (Priacanthus hamrur)
Autore
L. Narasimha Murthy
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2018
Anno di pubblicazione
2018
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6139922828
ISBN 13
9786139922826
Peso dell'articolo
185 grammi
Dimensioni
220x150x7 mm

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