Aromatic Herbs in Food : Bioactive Compounds, Processing, and Applications

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Inc Feb 2021, 2021

0128227168 / 9780128227169

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications thoroughly explores three critical dimensions: properties of bioactive compounds, recovery and applications. The book covers the most trending topics in herbs' applications, putting emphasis on the health components of spices and herbs, their culinary use, their application for the treatment of functional gastrointestinal disorders, quality and safety requirements for usage in foods, processing, extraction technologies, green extraction technologies, encapsulation of recovered bioactives, applications and interactions with food components, applications as food supplements for weight loss, usage in active food packaging, the applications of rosemary and sage extracts, and much more. This book is ideal for food scientists, technologists, engineers and chemists working in the whole food science field. In addition, nutrition researchers working on food applications and food processing will find the content very valuable.

Codice articolo 9780128227169

Titolo
Aromatic Herbs in Food : Bioactive Compounds, Processing, and Applications
Autore
Charis M. Galanakis
Editore
Elsevier Inc Feb 2021
Anno di pubblicazione
2021
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0128227168
ISBN 13
9780128227169
Peso dell'articolo
789 grammi
Dimensioni
235x191x24 mm

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Einbeck, Germania

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