The Art of Cooking: The First Modern Cookery Book Volume 14 (Hardback or Cased Book)
Lingua: inglese
Editore: University of California Press 1/3/2005, 2005
Serie: Libro 17 di 83 - California Studies in Food and Culture
- Rilegato
- Nuovo
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Codice articolo BBS-9780520232716
- Titolo
- The Art of Cooking: The First Modern Cookery Book Volume 14 (Hardback or Cased Book)
- Autore
- Martino of Como, Maestro
- Editore
- University of California Press 1/3/2005
- Anno di pubblicazione
- 2005
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- Book
- Rilegatura
- Hardback or Cased Book
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0520232712
- ISBN 13
- 9780520232716
- Peso dell'articolo
- 1,21 libbre
- Serie
- Libro 17 di 83: California Studies in Food and Culture
The Art of Cooking, unlike the culinary manuals of the time, is a true gastronomic lexicon, surprisingly like a modern cookbook in identifying the quantity and kinds of ingredients in each dish, the proper procedure for cooking them, and the time required, as well as including many of the secrets of a culinary expert. In his lively introduction, Luigi Ballerini places Maestro Martino in the complicated context of his time and place and guides the reader through the complexities of Italian and papal politics. Stefania Barzini's modernized recipes that follow the text bring the tastes of the original dishes into line with modern tastes. Her knowledgeable explanations of how she has adapted the recipes to the contemporary palate are models of their kind and will inspire readers to recreate these classic dishes in their own kitchens. Jeremy Parzen's translation is the first to gather the entire corpus of Martino's legacy.
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