The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
Lingua: inglese
Editore: New Society Publishers, 2021
- Rilegato
- Nuovo

Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
Venditore AbeBooks dal 27 ottobre 2023
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- Titolo
- The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
- Autore
- McAthy, Karen
- Editore
- New Society Publishers
- Anno di pubblicazione
- 2021
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0865719624
- ISBN 13
- 9780865719620
- Serie
- Libro 8 di 11: Homegrown City Life
Expanded and updated second edition of the Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner.
Learn the craft of making authentic, delicious non-dairy cheese from acknowledged master plant-based cheesemaker Karen McAthy. Comprehensively updated and expanded, the second edition of the "plant-based cheesemaking bible" takes vegan cheesemaking to a new level.
Containing over 150 full color photos and enhanced step-by-step instructions, coverage and new information includes:
- Eight new cheesemaking recipes plus dozens more from beginner to pro
- New coverage of "mixed method" fast-firming cultured cheeses
- Going beyond nuts and seeds and using legumes for cheesemaking
- Dairy-free cultured butter, coconut milk yogurt, oat and cashew milk yogurt, and sour cream
- Growing plant-based cultures, including rejuvelac, sprouting, fermentation, kefir, and probiotic capsules
- Lactic acid fermentation and how to use it in cheesemaking
- Expanded coverage of flavors, aging, rind curing and smoking, and working with white and blue molds
- New recipe section for cooking with dairy-free cheeses including Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh and more.
The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition is a must-have for aspiring DIY non-dairy cheesemakers, vegans, and serious foodies alike. The texture, the sharpness, the taste; you will be proud to serve up your creations.
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Informazioni sull’autore
Karen McAthy is founder and co-owner of Blue Heron Creamery, a dairy-free, plant-based artisan cheese and vegan foods company in Vancouver, BC, which creates authentic and cultured non-dairy cheeses. McAthy is a sought-after educator in the world of plant-based food and award-winning author. www.blueheroncheese.com
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California Books
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