Authenticity of Honey : Characterization, Bioactivities and Sensorial Properties
Lingua: inglese
Editore: MDPI AG, 2022
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- Nuovo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Honey is a very complex food that requires multiple analytical, statistical and mathematical methods to guarantee honey authentication. This Special Issue contains innovative research on different analytical procedures for the determination of chemical compounds, functional properties, sensory characteristics and pollen profiles for the interpretation of the botanical and geographical origin of honey. This book compiles twelve original studies that address these issues and improve the knowledge of honeys of multiple botanical and geographical origins.
Codice articolo 9783036545073
- Titolo
- Authenticity of Honey : Characterization, Bioactivities and Sensorial Properties
- Autore
- Olga Escuredo
- Editore
- MDPI AG
- Anno di pubblicazione
- 2022
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3036545077
- ISBN 13
- 9783036545073
- Peso dell'articolo
- 735 grammi
- Dimensioni
- 250x175x18 mm
Honey is a very complex food that requires multiple analytical, statistical and mathematical methods to guarantee honey authentication. This Special Issue contains innovative research on different analytical procedures for the determination of chemical compounds, functional properties, sensory characteristics and pollen profiles for the interpretation of the botanical and geographical origin of honey. This book compiles twelve original studies that address these issues and improve the knowledge of honeys of multiple botanical and geographical origins.
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