Der Lernfeldgedanke zieht sich wie ein roter Faden durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und darauf abgestimmten Einstiegsfragen. Am Ende jedes Kapitels befinden sich Wiederholungsaufgaben und oft Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Den Abschluss jedes Lernfelds bildet eine komplette Seite mit lernfeldorientierten Aufgaben, die sich jeweils auf eine vorangestellte berufliche Handlung beziehen.

Das B�ckerbuch zeichnet sich weiterhin aus durch:

leichte Verst�ndlichkeit, sch�lergerechte Gestaltung und klare Strukturen innerhalb der Kapitel
praxisgerechte Rezepturen entsprechend den aktuellen Verbrauchererwartungen
Schritt-f�r-Schritt-Erl�uterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und zahlreichen Bildern
grafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Vorschriften der Leits�tze
Beschreibung der Qualit�tsmerkmale sowie Aufz�hlung der DLG-Kriterien zur Geb�ckpr�fung
tabellarische Darstellung m�glicher Geb�ckfehler und ihrer Ursachen
Nennung der wichtigsten Verkaufsargumente

Das neue B�ckerbuch in Lernfeldern beinhaltet alle Lerninhalte f�r die Zwischen- und Gesellenpr�fung gem�� der Verordnung �ber die Berufsausbildung zum B�cker/zur B�ckerin.
Die Grundstufe des B�ckerbuchs in Lernfeldern ist seitenidentisch mit der Grundstufe des Konditorbuchs in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-40203-5) und der Grundstufe des Verkaufsbuchs B�ckerei und Konditorei in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-40311-7).

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