Back of the House : The Secret Life of a Restaurant
Lingua: inglese
Editore: Berkley / NAL, 2013
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food writer and clinical psychologist Scott Haas wanted to know what went on inside the mind of a top chefand what kind of emotional dynamics drove the fast-paced, intense interactions inside a great restaurant. To capture all the heat and hunger, he spent eighteen months immersed in the kitchen of James Beard Award-winner Tony Maws restaurant, Craigie on Main, in Boston. He became part of the family, experiencing the drama first-hand. Here, Haas exposes the inner life of a chef, what it takes to make food people crave, and how to achieve greatness in a world that demands more than passion and a sharp set of knives. A lens into what motivates and inspires all chefsincluding Thomas Keller, Andrew Carmellini, whose stories are also shared hereBack of the House will change the way you think about foodand about the complicated people who cook it and serve it.
Codice articolo 9780425256107
- Titolo
- Back of the House : The Secret Life of a Restaurant
- Autore
- Scott Haas
- Editore
- Berkley / NAL
- Anno di pubblicazione
- 2013
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0425256103
- ISBN 13
- 9780425256107
- Peso dell'articolo
- 443 grammi
- Dimensioni
- 210x140x19 mm
A lens into what motivates and inspires all chefs—including Thomas Keller, Andrew Carmellini, whose stories are also shared here—Back of the House will change the way you think about food—and about the complicated people who cook it and serve it.
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