Bakery Technology and Engineering
Lingua: inglese
Editore: Springer US, 1991
- Rilegato
- Usato
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Zustand: Sehr gut | Seiten: 864 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This third edition is completely revised and updated to address the new advances in bakery technology and engineering. The book begins with a lengthy discussion of the materials of baking, as the properties of ingredients are inextricably linked with the processing responses of doughs and batters and with the quality of the finished products. It discusses formulae and procedures, equipment and organizing, and managing technical functions. New ingredients, such as fat and sugar substitutes, are included along with the equipment for new technologies, and quality control/quality assessment.
Codice articolo 3026354/12
- Titolo
- Bakery Technology and Engineering
- Autore
- Samuel A. Matz
- Editore
- Springer US
- Anno di pubblicazione
- 1991
- Condizione
- Sehr gut
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0442308558
- ISBN 13
- 9780442308551
- Edizione
- terza edizione
- Cataloghi dei venditori
- Bücher
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Buchpark
Trebbin, Germania
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Seit über 30 Jahren handeln wir mit Büchern. Begonnen hat alles als kleiner Fachbuchhandel in Berlin. Heute sind wir spezialisiert auf den An- und Verkauf gebrauchter Bücher. Noch immer liegt unser Fokus dabei auf den Kategorien: Fachbuch und englischsprachige Literatur. Hinzu kommen Bücher aus allen anderen Genres, wie Belletristik, Biografien oder Kinderbücher. Unser oberstes Ziel ist dabei die Weiterverwendung von Dingen und die Schonung von Ressourcen. Neben dem Ankauf von privaten Büchern oder Haushaltsauflösungen kaufen wir bundesweit komplette Bibliotheken und Buchbestände von Institutionen auf, um diese nachhaltig ein weiteres Mal auf den Markt zu bringen. Parallel dazu bietet Buchpark die Möglichkeit, große Mengen einzulagern. Ganze Bibliotheken und umfangreiche Buchbestände werden von uns professionell auf Qualitätsmerkmale hin untersucht und sorgfältig für den Onlinehandel aufbereitet. Wir schenken Büchern ein zweites Leben.…
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