Der Beginn der kulinarischen Moderne

Lingua: tedesco

Editore: Transcript Verlag Dez 2025, 2025

3837680304 / 9783837680300

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Neuware -Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem 'Geist der Kochkunst' die erste systematische Kochkunsttheorie.Die Beiträger\*innen des Bandes diskutierendas gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts.Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 348 pp. Deutsch.

Codice articolo 9783837680300

Titolo
Der Beginn der kulinarischen Moderne
Autore
Andreas Rutz
Editore
Transcript Verlag Dez 2025
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
tedesco
ISBN 10
3837680304
ISBN 13
9783837680300
Peso dell'articolo
543 grammi
Dimensioni
220x147x37 mm

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