Black Tea Manufacturing Operations : Operational guidelines for producing of better quality black tea
Lingua: inglese
Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2015
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Next to water tea is the most popular non-alcoholic beverage. In the world tea market black tea occupies the majority part & in Bangladesh about 99%. The most important features of black tea manufacture involve different operations like-plucking and handling of green leaves, withering, processing (CTC), Fermentation, drying, sorting and packing. Any physical damage to plucked leaves, i.e. distortion or overheating will instantly initiate chemical reactions which may impair the quality of the made tea. Withering plays a major role particularly in CTC manufacturing contributing significantly to quality. Processing is the step of manufacturing where distortion of withered leaves is done and help in oxidation. Fermentation is the process of oxidation; Color, flavor, strength & briskness are developed in this stage. Drying is the process of arresting of fermentation, coppery red color of fermented leaf turns to black during drying. Tea quality is assessed by tea testing. Cleanliness of the entire factory especially the fermenting area is a must. Otherwise, the inevitable bacterial contamination may result in taint in made tea. It is observed that black tea has several health benefits.…
Codice articolo 9783659795589
- Titolo
- Black Tea Manufacturing Operations : Operational guidelines for producing of better quality black tea
- Autore
- Iqbal Hossain
- Editore
- LAP LAMBERT Academic Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2015
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3659795585
- ISBN 13
- 9783659795589
- Peso dell'articolo
- 179 grammi
- Dimensioni
- 220x150x8 mm
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