Bread Matters: Why and How to Make Your Own
Lingua: inglese
Editore: HarperCollins Publishers, United Kingdom, London, 2009
- Brossura
- Usato
Da: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Regno UnitoWorldofBooks
Venditore AbeBooks dal 16 marzo 2007
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Andrew Whitley, organic baker and founder of The Village Bakery, reveals the deplorable state into which mass produced bread has fallen, and the secrets behind making good, nutritious bread at home. All is not well in British baking. Commercial bread is laced with additives to make it look good and stay soft. It uses varieties of wheat that have been bred for high yield and baking performance with little concern for human nutrition. To rush it through the bakery at the lowest possible cost, it's dosed with four times as much yeast as before. Described as 'fresh' when it may have been frozen and re-heated, it's sold as a loss-leader at knock-down prices which undermine what little respect it may once have commanded. Even before the Atkins diet frightened people off, there was evidence of a massive growth of intolerance to gluten, wheat and yeast in particular. Call it coincidence. Dismiss it as hypochondria if you will. But things have come to a pretty pass when people avoid their staple food the staff of life in droves. Bread Matters offers a solution. Revealing the madness behind this modern adulteration of our most basic food as only an insider can, organic baker Andrew Whitley, founder of The Village Bakery in Melmerby, shows why and how to make real bread at home. Unlike many bread book authors, he has baked for a living for over 25 years. His recipes are fool-proof because he explains whats really going on, demystifying the science, sharing a practical bakers craft. Using the skills he deploys on his popular courses, he guides and inspires beginners and seasoned bakers alike. And he brings good news to those who have had to abandon bread because of dietary sensitivity, showing how to bake tasty and nutritious food without yeast, wheat or gluten. The book has been read but remains in clean condition. All pages are intact and the cover is intact. Some minor wear to the spine.…
Codice articolo GOR002517825
- Titolo
- Bread Matters: Why and How to Make Your Own
- Autore
- Andrew Whitley
- Editore
- HarperCollins Publishers, United Kingdom, London
- Anno di pubblicazione
- 2009
- Condizione
- Good
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0007298498
- ISBN 13
- 9780007298495
- Peso dell'articolo
- 1229 grammi
- Dimensioni
- 190.0 x 220.0
Your go-to cookbook for baking wholesome, additive-free bread at home
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Andrew Whitley is a leading authority on organic baking and food issues. He left London in 1976 to grow his own food on an organic smallholding in Cumbria, and went on to found The Village Bakery, which has won a string of awards, culminating in the Organic Trophy. Andrew has been an occasional contributor to the Radio 4 Food Programme and has written on bread and related matters for specialist journals.
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