Breadmaking: Improving Quality

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science, 2020

008102519X / 9780081025192

Serie: Libro 270 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Da: moluna, Greven, Germaniamoluna

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Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.

Codice articolo 339779737

Titolo
Breadmaking: Improving Quality
Editore
Elsevier Science
Anno di pubblicazione
2020
Condizione
New
Rilegatura
Brossura
Lingua
inglese
ISBN 10
008102519X
ISBN 13
9780081025192
Edizione
terza edizione
Serie
Libro 270 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

moluna

Greven, Germania

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