Bromatological analyses of probiotic drinks

Lingua: inglese

Editore: Our Knowledge Publishing Sep 2023, 2023

6206436810 / 9786206436812

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Whey, a co-product of cheese production, becomes an environmental problem when disposed of inappropriately. Jabuticaba peel has antioxidant activity among its constituents, and has suitable characteristics for the production of various products based on its utilisation. The milk drinks were produced in three batches: T1 - produced with the starter culture of Streptococcus thermophilus TA40; T2 - produced with S. thermophilus TA40 and the potentially probiotic commercial culture of Lactobacillus rhamnosus LR32; T3 - produced with S. thermophilus TA40 and the potentially probiotic native culture of Lactobacillus plantarum. All the treatments included syrup, hydroalcoholic extract and jelly produced from jaboticaba peel. The parameters moisture, ash, lipids, protein and total carbohydrates in the wet and dry samples were assessed. There were no significant differences between the formulations (p > 0.05) for any of the analyses carried out, which shows that the addition of the potentially probiotic commercial (L. rhamnosus LR32) and native (L. plantarum) cultures did not interfere with the composition and nutritional parameters. 52 pp. Englisch.

Codice articolo 9786206436812

Dati bibliografici

Titolo
Bromatological analyses of probiotic drinks
Autore
Raphael Lucas Jacinto Almeida
Editore
Our Knowledge Publishing Sep 2023
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6206436810
ISBN 13
9786206436812
Peso dell'articolo
96 grammi
Dimensioni
220x150x4 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Germania

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