Buffalo Rumen Meat Tenderization
Lingua: inglese
Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014, 2014
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Buffalo rumen meat or tripe is one of the important edible offals with substantial yield of 4.36 to 5.43kg/animal. Commercial exploitation of BRM for development of products is very limited because of its poor functional properties and inherent toughness due to high collagen content. It is essential to develop technologies for utilization of rumen meat in processed product manufacture by eliminating its toughness for creation of value addition for this cheap edible offal. Hence, a systematic approach was made for development of technologies for converting the tough, less palatable and more perishable buffalo rumen meat into more tender, convenience and palatable processed product.
Codice articolo 9783659521119
- Titolo
- Buffalo Rumen Meat Tenderization
- Autore
- Murugaiyan Anna Anandh
- Editore
- LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3659521116
- ISBN 13
- 9783659521119
- Peso dell'articolo
- 137 grammi
- Dimensioni
- 220x150x6 mm
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