Buffalo Rumen Meat Tenderization

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014, 2014

3659521116 / 9783659521119

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Neuware -Buffalo rumen meat or tripe is one of the important edible offals with substantial yield of 4.36 to 5.43kg/animal. Commercial exploitation of BRM for development of products is very limited because of its poor functional properties and inherent toughness due to high collagen content. It is essential to develop technologies for utilization of rumen meat in processed product manufacture by eliminating its toughness for creation of value addition for this cheap edible offal. Hence, a systematic approach was made for development of technologies for converting the tough, less palatable and more perishable buffalo rumen meat into more tender, convenience and palatable processed product. 80 pp. Englisch.

Codice articolo 9783659521119

Titolo
Buffalo Rumen Meat Tenderization
Autore
Murugaiyan Anna Anandh
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014
Anno di pubblicazione
2014
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3659521116
ISBN 13
9783659521119
Peso dell'articolo
137 grammi
Dimensioni
220x150x6 mm

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