Buffalo meat processing: Relevance of age and gender

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022, 2022

6203307033 / 9786203307030

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Buffalo is one of the major sources of animal protein for Asians. Buffalo meat has high nutritive value and great potential for nutritional security due to its affordable price compared to meat from other species. The buffalo meat has enormous export potential generating more revenue for the buffalo resourceful nations. Whilst, the buffalo meat quality differs due to variables such as breed, age, sex, feeding, farming, etc. Buffalo meat quality variation due to age and sex are commonly affecting consumer preferences, sometimes leading to price differences in meat. There are many meat quality parameters that can be analyzed to assess the differences in quality. Thus the reasons for the variations in meat quality can be identified and appropriate strategies can be devised to improve the quality for further processing the fresh meat into meat products for the consumers. This book aims to elucidate the readers about the influence of age and gender in buffalo affecting the variation in meat quality. The buffalo meat quality parameters clearly indicate the reasons for variations in quality. This book is helpful for adopting appropriate measures for processing buffalo meat into products. 180 pp. Englisch.…

Codice articolo 9786203307030

Titolo
Buffalo meat processing: Relevance of age and gender
Autore
Kandeepan Gurunathan
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6203307033
ISBN 13
9786203307030
Peso dell'articolo
286 grammi
Dimensioni
220x150x11 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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