The Business Minded Chef: Mastering the Business Behind the Pass
Lingua: inglese
Editore: Chefs Office Publishing, 2026
- Brossura
- Nuovo

Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
Venditore AbeBooks dal 27 ottobre 2023
Condizione: Nuovo
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Aggiungi al carrelloCodice articolo I-9781764892520
- Titolo
- The Business Minded Chef: Mastering the Business Behind the Pass
- Autore
- Calderini, Ricardo
- Editore
- Chefs Office Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2026
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1764892526
- ISBN 13
- 9781764892520
Great food starts in the kitchen. A better future starts with the numbers.
You already know how to cook. The Business Minded Chef is about understanding the business behind the pass so you can take greater control of your career, your kitchen and your future.
Drawing on more than two decades in professional kitchens, Ricardo Calderini takes the commercial side of hospitality out of the office and puts it where chefs can actually use it.
Through practical examples and the Kitchen Lab operating model, you'll learn how to think differently about food cost, labour, menu performance, stock, margins, operational systems and the decisions that determine whether a busy kitchen is actually a successful one.
This is not a book about becoming an accountant instead of a chef. It is about adding the commercial skills that great cooking alone cannot give you.
Whether you're a commis with ambition, a head chef responsible for a busy operation, or an experienced chef building something of your own, The Business Minded Chef gives you a framework for becoming more valuable, making stronger decisions and creating more options for what comes next.
Cooking is only half the job.
Become the business minded chef.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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Miami, FL, U.S.A.
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Diritto di recesso
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Informazioni sul diritto di recesso
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Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
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In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
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Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a California Books, Fort Wayne, Indiana, U.S.A., senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
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